আপনার করা চালের ওয়াইন টক হয়ে গেলে কী করবেন?

আমার বানানো রাইস ওয়াইন টক হয়ে গেলে আমার কী করা উচিত? গত 10 দিনে ইন্টারনেট জুড়ে জনপ্রিয় সমাধানগুলির একটি সারাংশ

গত 10 দিনে, "টক চালের ওয়াইন" সম্পর্কে আলোচনা প্রধান সামাজিক প্ল্যাটফর্ম এবং খাদ্য সম্প্রদায়গুলিতে বেড়েছে। অনেক হোম মদ্যপান উত্সাহী জানিয়েছেন যে তাদের বাড়িতে তৈরি চালের ওয়াইনে টক স্বাদের সমস্যা রয়েছে, যা ব্যাপক উদ্বেগ জাগিয়েছে। নিম্নলিখিত সমাধানগুলি সম্পূর্ণ নেটওয়ার্ক এবং বিশেষজ্ঞের পরামর্শের উপর ভিত্তি করে সংকলিত হয়েছে।

1. রাইস ওয়াইন টক হওয়ার সাধারণ কারণগুলির বিশ্লেষণ

2. গত 10 দিনের মধ্যে নেটিজেনদের দ্বারা পরীক্ষিত সর্বশেষ কার্যকর সমাধান৷

1.তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি: Douyin ফুড ব্লগার @老家传人-এর প্রকৃত পরিমাপ দেখায় যে গাঁজন পরিবেশকে 25-28℃-এ স্থিতিশীল করলে টক হওয়ার সম্ভাবনা 75% কমে যায়। এটি একটি স্মার্ট থার্মোস্ট্যাট ব্যবহার করার বা শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত ঘরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

2.জরুরী প্রতিকার আইন: Xiaohongshu ব্যবহারকারী "মিস রাইস ওয়াইন" দ্বারা শেয়ার করা বাষ্প নির্বীজন পদ্ধতিটি 32,000 লাইক পেয়েছে৷ টক চালের ওয়াইন 10 মিনিটের জন্য জলে ভাপিয়ে রাখলে 50-70% টক নিরপেক্ষ হয়ে যায়, তবে এটি ওয়াইনের গন্ধের অংশ হারাবে।

3. রাইস ওয়াইন টক হওয়া থেকে রোধ করার জন্য 5টি সর্বশেষ টিপস

1.নতুন চাল বেছে নিন: 2023 সালের আগস্ট মাসে চায়না ব্রিউইং অ্যাসোসিয়েশনের একটি প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে নতুন চালের স্টার্চ রূপান্তর হার পুরানো চালের তুলনায় 30% বেশি, এটি এটি তৈরির জন্য আরও উপযুক্ত করে তোলে।

2.UV নির্বীজন: স্টেশন বি-এর ইউপি মালিক "দ্য লিটল ড্রঙ্কার্ড ইন দ্য ল্যাবরেটরি" পরীক্ষামূলকভাবে প্রমাণ করেছেন যে 5 মিনিটের জন্য অতিবেগুনী রশ্মি দিয়ে বিকিরণকারী যন্ত্রগুলি ফুটন্ত জলের চেয়ে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত করতে পারে৷

3.মঞ্চস্থ গাঁজন: স্যাকারিফিকেশন প্রচারের জন্য প্রথম 24 ঘন্টার জন্য 28°C বজায় রাখুন, এবং তারপর অ্যাসিড উৎপাদন কমাতে 22°C এ নামিয়ে দিন। এই পদ্ধতি Zhihu উপর পেশাদার winemakers দ্বারা প্রত্যয়িত করা হয়েছে.

4.পিএইচ মান পর্যবেক্ষণ: Taobao ডেটা দেখায় যে আগস্ট মাসে রাইস ওয়াইন pH টেস্ট স্ট্রিপগুলির বিক্রয় বছরে 210% বৃদ্ধি পেয়েছে, যেখানে পিএইচ 3.5-4.5 সেরা বাকি রয়েছে৷

5.অত্যন্ত সক্রিয় ডিস্টিলারের খামির চয়ন করুন: WeChat সম্প্রদায়ের একটি সমীক্ষা দেখায় যে অ্যাঞ্জেলের লিকার কোজি ব্যবহারে ব্যর্থতার হার ঐতিহ্যগত কোজির মাত্র 1/3।

4. বিশেষজ্ঞের পরামর্শ: বিভিন্ন অম্লতা সহ রাইস ওয়াইনের চিকিত্সার পরিকল্পনা

5. বিশেষ পরিস্থিতির জন্য সমাধান

1.রাইস ওয়াইন একই সময়ে টক এবং তেতো হয়ে যায়: এটি বিবিধ ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রমিত হতে পারে। ওয়েইবো ফুড সেলিব্রিটি ভি এটিকে ফিল্টার করতে এবং সিদ্ধ করতে 1% সক্রিয় কার্বন যোগ করার পরামর্শ দিয়েছেন।

2.উপরিভাগে সাদা চুল গজায় তবে গন্ধ স্বাভাবিক: Douyin জনপ্রিয় বিজ্ঞান অ্যাকাউন্ট "ব্রুইং ল্যাবরেটরি" উল্লেখ করেছে যে এটি এস্টার-উৎপাদনকারী খামির, এবং এটি স্ক্র্যাপ করার পরে ব্যবহারকে প্রভাবিত করবে না।

3.অত্যধিক বুদবুদ দ্বারা অনুষঙ্গী টক: ঝিহু বিশেষজ্ঞরা বিশ্লেষণ করেছেন যে অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া অতিরিক্ত প্রসারিত হতে পারে এবং হিমায়নের মাধ্যমে গাঁজন অবিলম্বে বন্ধ করা উচিত।

Baidu সূচক অনুসারে, "রাইস ওয়াইন টক" অনুসন্ধানের পরিমাণ গত 10 দিনে মাসে 65% বৃদ্ধি পেয়েছে, যা ইঙ্গিত করে যে এই সমস্যাটি চালের ওয়াইন উৎপাদনের সর্বোচ্চ সময়ের সাথে মিলে যায়। এই সর্বশেষ সমাধানগুলি আয়ত্ত করে, আপনি কার্যকরভাবে বিভিন্ন রাইস ওয়াইন টক পরিস্থিতি মোকাবেলা করতে পারেন এবং ঘরে তৈরি সুস্বাদু রাইস ওয়াইন উপভোগ করতে পারেন।

চূড়ান্ত অনুস্মারক: যদি রাইস ওয়াইনের রঙ অস্বাভাবিক (সবুজ, কালো) বা ছাঁচে দেখা যায়, তাহলে অবিলম্বে এটি খাওয়া বন্ধ করুন। এই ধরনের ক্ষয় দ্বারা উত্পাদিত বিষাক্ত পদার্থগুলি উচ্চ তাপমাত্রার সাথেও নির্মূল করা যায় না।