কিভাবে মুরগির কোমল বানাতে হয়

কিভাবে মুরগির কোমল করা যায়? ইন্টারনেটে সবচেয়ে জনপ্রিয় রান্নার টিপস প্রকাশিত হয়েছে

গত 10 দিনে, "কিভাবে মুরগিকে আরও কোমল করা যায়" বিষয়টি প্রধান সামাজিক প্ল্যাটফর্ম এবং খাদ্য ফোরামে উত্তপ্ত আলোচনার জন্ম দিয়েছে। নেটিজেনদের দ্বারা পরীক্ষিত কার্যকর কৌশল এবং শেফদের পেশাদার পরামর্শের সমন্বয়ে, আমরা কোমল মুরগি রান্না করার জন্য একটি বৈজ্ঞানিক এবং ব্যবহারিক নির্দেশিকা সংকলন করেছি।

1. তিনটি মূল কারণ যা মুরগির স্বাদকে প্রভাবিত করে

2. ইন্টারনেটে কোমল মুরগির চিকিত্সার জন্য 6টি সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি

3. বিভিন্ন অংশের জন্য টেন্ডারাইজেশন পরিকল্পনার তুলনা

4. 3টি উদ্ভাবনী কৌশল যা নেটিজেনরা কার্যকর পরীক্ষা করেছে৷

1.দই আচার পদ্ধতি: গ্রীক দই + লেবুর রস 4 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া কার্যকরভাবে প্রোটিন ভেঙে দিতে পারে, বিশেষ করে ভারতীয় মাখন মুরগি তৈরির জন্য উপযুক্ত।

2.ভ্যাকুয়াম ম্যাসেজ: মুরগিকে একটি সিল করা ব্যাগে রাখুন এবং এটি ভ্যাকুয়াম করুন এবং মাংসের গঠন পরিবর্তন করতে চাপের পার্থক্য ব্যবহার করুন, যা সাধারণ মেরিনেট করার চেয়ে 3 গুণ বেশি কার্যকর।

3.বরফ এবং আগুনের বিকল্প পদ্ধতি: এটি 30 সেকেন্ডের জন্য দ্রুত ব্লাঞ্চ করুন, অবিলম্বে এটি ঠান্ডা করুন, এবং তারপর এটি স্বাভাবিকভাবে রান্না করুন। একটি জাপানি খাদ্য দোকান থেকে এই পদ্ধতি ফাইবার আলগা করতে পারেন.

5. পেশাদার শেফদের কাছ থেকে গুরুত্বপূর্ণ অনুস্মারক

• মাংসের টেন্ডারাইজারে নাইট্রাইট থাকে এবং বাড়িতে রান্নার জন্য সুপারিশ করা হয় না।

• বেকিং সোডা আচার করার পরে অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, অন্যথায় এটি তিক্ত স্বাদ পাবে।

• 30 মিনিটের বেশি সময় ধরে ফলকে এনজাইম্যাটিকভাবে হাইড্রোলাইজ করবেন না, অন্যথায় এটি পেস্টে পরিণত হবে।

• হাড়ের মধ্যে থাকা মুরগির জন্য 20% বেশি রান্নার সময় লাগে

এই কৌশলগুলি আয়ত্ত করার পরে, এমনকি মুরগির স্তন যা প্রায়শই ফিটনেসের সময় খাওয়া হয় তা কোমল এবং সরস হতে পারে। নির্দিষ্ট ধরণের খাবার অনুযায়ী 2-3টি পদ্ধতির সংমিশ্রণ বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেমন লবণ জলে ভিজিয়ে তারপর কম তাপমাত্রায় রান্না করা, বা বেকিং সোডায় মেরিনেট করা এবং তারপর স্টার্চ দিয়ে মোড়ানো, যা 1+1>2 এর প্রভাব অর্জন করতে পারে।

এয়ার ফ্রায়ার টেন্ডার মুরগির গোপন রেসিপি যা সম্প্রতি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে: মুরগির স্তনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, ১ চামচ কুকিং ওয়াইন + ১ চামচ অয়েস্টার সস + আধা চামচ মধু + রসুনের কিমা দিয়ে মেরিনেট করুন, ডিমের তরল দিয়ে কোট করুন এবং 8 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 8 মিনিটের জন্য ব্রেড করুন আরও 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। পরিমাপ করা কোমলতা মুরগির পায়ের মাংসের সাথে তুলনীয়!