কিভাবে গরুর মাংসের স্যুপ কোমল করা যায়

কিভাবে গরুর মাংসের স্যুপ কোমল করা যায়

ঠাণ্ডা মৌসুমে এক বাটি গরম গরুর মাংসের স্যুপ শুধু শরীর ও মনকে গরম করে না, পুষ্টির পরিপূরকও করে। যাইহোক, গরুর মাংসের স্যুপ রান্না করার সময় অনেক লোক প্রায়ই একটি সমস্যার সম্মুখীন হয়: গরুর মাংস দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করার পরে কাঠের হয়ে যায় এবং স্বাদ ভাল হয় না। সুতরাং, আপনি গরুর মাংসের ঝোলের মধ্যে কীভাবে গরুর মাংস কোমল এবং সরস রাখবেন? এই নিবন্ধটি আপনাকে গত 10 দিনে ইন্টারনেটে আলোচিত বিষয় এবং গরম বিষয়বস্তুর উপর ভিত্তি করে বিস্তারিত সমাধান প্রদান করবে।

1. সঠিক গরুর মাংস অংশ চয়ন করুন

গরুর মাংসের অংশটি সরাসরি স্যুপের স্বাদ এবং কোমলতাকে প্রভাবিত করে। এখানে স্টিউইং স্যুপ এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য উপযুক্ত গরুর মাংসের কাটগুলি রয়েছে:

2. গরুর মাংস প্রাক-প্রক্রিয়াকরণের জন্য টিপস

1.রক্ত অপসারণকারী জলে ভিজিয়ে রাখুন: গরুর মাংস টুকরো টুকরো করে কাটার পর ১-২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, মাঝখানে ২-৩ বার পানি পরিবর্তন করুন, যা কার্যকরভাবে রক্ত ও মাছের গন্ধ দূর করতে পারে।

2.অমেধ্য অপসারণ করতে জল ব্লাঞ্চ করুন: পাত্রে ঠান্ডা জল দিন, আদার টুকরো এবং রান্নার ওয়াইন যোগ করুন, ফোম বন্ধ করুন এবং স্কিম করুন, গরুর মাংস সরান এবং গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

3.ম্যারিনেট এবং টেন্ডারাইজ করুন: ফাইবার নরম করতে এবং গরুর মাংসকে আরও কোমল করতে 15 মিনিটের জন্য অল্প পরিমাণে বেকিং সোডা বা স্টার্চ দিয়ে গরুর মাংসকে ম্যারিনেট করুন।

3. স্টুইং এর মূল ধাপ

1.আগুন নিয়ন্ত্রণ: প্রথমে উচ্চ তাপে সিদ্ধ করুন, তারপরে কম তাপে ঘুরুন এবং উচ্চ তাপমাত্রা এড়াতে সিদ্ধ করুন যাতে গরুর মাংস কাঠ হয়ে যায়।

2.সময় নিয়ন্ত্রণ: বিভিন্ন অংশের স্টুইং সময়ের জন্য রেফারেন্স:

3.সিজনিং টাইমিং: স্টুইংয়ের শেষ 20 মিনিটের মধ্যে লবণ যোগ করা উচিত। খুব তাড়াতাড়ি লবণ যোগ করলে গরুর মাংস সঙ্কুচিত হবে এবং শক্ত হয়ে যাবে।

4. জনপ্রিয় গরুর মাংসের স্যুপের জন্য প্রস্তাবিত রেসিপি

ইন্টারনেটে সাম্প্রতিক গরম বিষয় অনুসারে, নিম্নলিখিত দুটি গরুর মাংসের স্যুপ রেসিপি অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে:

1.টমেটো বিফ স্যুপ: মিষ্টি এবং টক, ক্ষুধাদায়ক, শীতের পুষ্টির জন্য উপযুক্ত। টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে ব্লাঞ্চড গরুর মাংস সিদ্ধ করুন এবং অবশেষে আলু এবং গাজর যোগ করুন।

2.গরুর মাংস স্টু স্যুপ: খাঁটি স্বাদ, গরুর মাংসের তাজা গন্ধ হাইলাইট. শুধু আদার টুকরা, স্ক্যালিয়ন এবং সামান্য সাদা মরিচ যোগ করুন এবং গরুর মাংস কোমল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

5. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

প্রশ্ন: কেন আমার গরুর মাংসের স্যুপ সবসময় মাছের হয়?

উত্তর: এমন হতে পারে যে রক্ত সরানো হয়নি বা পানি ব্লাঞ্চ করা হয়নি। মাছের গন্ধ দূর করার জন্য এটিকে ভালভাবে ভিজিয়ে এবং ব্লাঞ্চ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং আদার টুকরো এবং রান্নার ওয়াইন যোগ করুন।

প্রশ্ন: আমি কি গরুর মাংসের স্যুপ স্টু করার জন্য প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে পারি?

উত্তর: হ্যাঁ, প্রেসার কুকার সময় কমাতে পারে, তবে অতিরিক্ত রান্না এড়াতে আপনাকে জল এবং তাপের পরিমাণে মনোযোগ দিতে হবে।

সারাংশ

গরুর মাংসের স্যুপে গরুর মাংস কোমল রাখার মূল চাবিকাঠি হল সঠিক অংশগুলি বেছে নেওয়া, এটিকে সম্পূর্ণরূপে প্রাক-প্রক্রিয়া করা এবং তাপ এবং সিজনিংয়ের সময় আয়ত্ত করা। আমি আশা করি এই নিবন্ধে বিস্তারিত বিশ্লেষণ আপনাকে সহজে কোমল এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের স্যুপের একটি পাত্র স্টু করতে সাহায্য করবে!