ময়দা খুব শক্ত হলে কী করবেন

ময়দা খুব শক্ত হলে কী করবেন

সম্প্রতি, অনেক লোক বাড়িতে পাস্তা তৈরির চেষ্টা করেছে, তবে তারা প্রায়শই শক্ত ময়দার সমস্যার মুখোমুখি হয়। এটি বান, স্টিমড বান বা রুটি হোক না কেন, শক্ত ময়দা স্বাদকে প্রভাবিত করবে। এই নিবন্ধটি কারণগুলি বিশ্লেষণ করতে এবং প্রত্যেকের জন্য সমাধান সরবরাহ করতে গত 10 দিন ধরে নেটওয়ার্ক জুড়ে জনপ্রিয় বিষয় এবং গরম সামগ্রীগুলিকে একত্রিত করবে।

1। ময়দা শক্ত হওয়ার সাধারণ কারণ

2। ময়দার কঠোরতা সমাধানের জন্য ব্যবহারিক দক্ষতা

1।খামিরের ক্রিয়াকলাপ পরীক্ষা করুন: গরম পানিতে খামিরটি দ্রবীভূত করুন, একটি সামান্য চিনি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। যদি ফেনা প্রদর্শিত হয় তবে এর অর্থ হ'ল খামিরটি সক্রিয়।

2।জলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন: খামির পোড়ানো এড়ানোর জন্য ময়দার গোছা যখন পানির তাপমাত্রা 30-35 ℃ এর মধ্যে রাখা উচিত। আপনি এটি আপনার হাতের পিছনে দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন, এটি উষ্ণ বোধ করে তবে গরম নয়।

3।ময়দা পুরোপুরি গুঁড়ো: ময়দা মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে 10-15 মিনিটের জন্য ময়দা গুঁড়ুন। আপনি "থ্রি লাইট" স্ট্যান্ডার্ডগুলি চেষ্টা করতে পারেন: হ্যান্ড লাইট, বেসিন লাইট এবং পৃষ্ঠের আলো।

4।গাঁজন সময় প্রসারিত করুন: এটি প্রথম গাঁজনের জন্য 1-2 ঘন্টা সুপারিশ করা হয় এবং ভলিউমটি প্রায় 2 বার বাড়ানো হবে। শীতকালে, আপনি এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে পারেন বা ওভেন গাঁজন ফাংশনটি ব্যবহার করতে পারেন।

5।মাধ্যমিক গাঁজন গুরুত্বপূর্ণ: প্লাস্টিক সার্জারির পরে ময়দা দু'বার গাঁজন করা দরকার এবং এটি প্রায় 30-40 মিনিট সময় নেয়, যাতে স্টিমড পাস্তা নরম হয়।

3। নেটিজেনদের পরীক্ষার জন্য কার্যকর প্রতিকারমূলক পদ্ধতি

4। পেশাদার পরামর্শ

1।উচ্চ-গ্লুটেন ময়দা চয়ন করুন: উচ্চ-গ্লুটেন ময়দার উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী রয়েছে, যা আরও ভাল গ্লুটেন নেটওয়ার্ক তৈরি করতে পারে এবং পাস্তা নরম করতে পারে।

2।পরিবর্তিত এজেন্ট যুক্ত করা: বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা সংযোজনে যুক্ত করা যেতে পারে তবে ডোজটি অবশ্যই নিয়ন্ত্রণ করতে হবে, সাধারণত ময়দার 1-2%।

3।আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করুন: গাঁজন পরিবেশে আর্দ্রতা 70-80%এ রাখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। আপনি ময়দার পৃষ্ঠে জল স্প্রে করতে পারেন বা এটি একটি ভেজা কাপড় দিয়ে cover েকে রাখতে পারেন।

4।মাস্টার স্টিমিং দক্ষতা: বাষ্প করার সময়, প্রথমে উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন, তারপরে মাঝারি আঁচে ঘুরিয়ে দিন, তাপটি বন্ধ করুন, 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে প্রত্যাহার রোধ করতে কভারটি খুলুন।

5 .. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

প্রশ্ন: ময়দা যদি শক্ত হয় তবে এটি কি প্রতিকার হতে পারে?
উত্তর: যদি এটি এখনও স্টিম না করা হয় তবে আপনি অল্প পরিমাণে গরম জল পুনরায় মেল্ট করতে পারেন; যদি এটি স্টিম করা থাকে তবে আপনি উপরের প্রতিকার পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন।

প্রশ্ন: একই সূত্রটি কেন কখনও কখনও সফল হয় এবং কখনও কখনও ব্যর্থ হয়?
উত্তর: এটি পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরিবর্তনের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। মৌসুম অনুযায়ী গাঁজন সময় এবং জলের তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রশ্ন: ময়দা যদি উত্তেজিত হয়ে থাকে তবে কী হবে?
উত্তর: অতিরিক্ত পরিমাণে যে ময়দা টক হয়ে যায় এবং ধসে পড়বে। আপনি নিরপেক্ষ করতে অল্প পরিমাণে ক্ষারযুক্ত পৃষ্ঠ যুক্ত করতে পারেন তবে এটি পুনর্নির্মাণ করা ভাল।

উপসংহার

ময়দা অনেক নবাগতদের জন্য একটি সাধারণ সমস্যা, তবে যতক্ষণ আপনি সঠিক পদ্ধতিতে আয়ত্ত করেন ততক্ষণ আপনি সহজেই নরম এবং সুস্বাদু পাস্তা তৈরি করতে পারেন। অভিজ্ঞতা জমে আরও কয়েকবার এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং আপনি শীঘ্রই প্যাস্ট্রি বিশেষজ্ঞ হয়ে উঠবেন। মনে রাখবেন, ব্যর্থতা হ'ল সাফল্যের জননী এবং প্রতিটি অসম্পূর্ণ প্রচেষ্টা অগ্রগতির সুযোগ!